Как правильно хранить мёд?

Для сохранения качества и полезных свойств мёда, а также безопасности его употребления необходимо учитывать, что:
1. Хранить мёд следует в чистых, плотно укупоренных ёмкостях из стекла, пищевого пластика или алюминия. Невымытая посуда с остатками застаревшего мёда не годится для заливки в нее нового продукта, так как он может в ней забродить. Во избежание отравления (из-за образования опасных химических соединений) нельзя использовать для хранения цинковую, медную, свинцовую посуду, в том числе, если она изготовлена из сплавов этих металлов. Железная тара также не подходит: в ней мёд приобретает неприятный запах и вкус.

2. Мёд способен быстро впитывать запахи. Поэтому важно знать не только как правильно хранить мёд, но и с чем. Его нельзя помещать рядом с химикатами, красками, эссенциями, резко пахнущими пищевыми продуктами.

3. Для хранения мёда подходят только абсолютно темные места. Известно, что под воздействием света качество мёда значительно ухудшается, а содержащиеся в нем противомикробные и некоторые полезные вещества разрушаются.

4. Мёд нельзя хранить при высоких температурах. Чем выше температура хранения, тем быстрее он теряет свои благотворные свойства. Санитарные нормы диктуют хранить мёд в прохладном, темном и сухом помещении. Допускается хранение и при минусовых (не ниже -20 °С) температурах.

Благодаря своим консервирующим свойствам мёд может храниться достаточно долго. Срок, указываемый производителями — 1 год — не значит, что после его истечения мёд есть нельзя. Но его лечебные качества снижаются. Однако считается, что в сотах мёд может храниться не только годами, но даже десятилетиями, поскольку запечатан и находится в законсервированном естественным образом виде. При этом он очень долго сохраняет все свои полезные свойства