Вы нас спрашивали… Полезная информация о мёде и его свойствах.

Мёд относится к тем редким видам сладостей, которые очень приветствуются на нашем столе. Но его нужно правильно употреблять. Важно знать меру, а также учитывать его свойства, чтобы получить максимум полезных веществ из этого ценнейшего продукта. В этой статье мы отвечаем на вопросы о мёде, присланные нашими покупателями и посетителями сайта.

 

Говорят, что мёд не портится. А если я добавлю его в воду? Будет ли такая медовая водичка так же долго храниться?

Настоящий мёд  действительно не портится и не имеет срока годности.  Но только в определенных условиях хранения, когда его влажность сохраняется на уровне 14-18 %. Добавив воду, вы значительно измените влажность мёда, и поэтому такой раствор может испортиться достаточно быстро.

 

Недавно я приобрёл несколько стеклянных банок мёда и оставил их в машине на 5 часов. День был жаркий, и когда я вернулся, банки оказались разбиты, а мёд просто вытек. Он что, взорвался?

Слишком высокая температура в автомобиле вызвала ускорение ферментации мёда. Вероятно, купленный вами мёд к тому же имел повышенную влажность (например, был откачан еще незрелым).

 

Можно ли доставать мёд из банки металлической ложкой? Он от этого не портится?

Можно. Время контакта мёда  с металлом в этом случае слишком мало, чтобы наступила какая-то реакция. Кроме того, инструменты для откачки мёда, как правило, также металлические.

 

Если мёд закристаллизовался, как мне его нагреть, чтобы сделать жидким?

Если вам нужно «растопить» мёд, лучший способ сделать это – поставить сосуд в кастрюлю с тёплой водой (не выше +50° С). Так вы сможете сделать мёд жидким без нарушения его полезных свойств.

 

Я купила прозрачный мёд, но он быстро помутнел. Почему?

В процессе хранения мёд вначале становится более мутным, затем густеет, и, наконец, кристаллизуется («садится»).  Судя по всему, в купленном вами меду просто начался процесс кристаллизации.

Почему мёд темнеет при нагревании?

Это связано с тем, что при нагревании свободные аминокислоты мёда соединяются с сахарами. В процессе этого образуются вещества, имеющие тёмный цвет.

 

Купил подсолнечный мёд, а он вскоре покрылся сверху белой маслянистой массой. Что это?

Это нормально. Дело в том, что мёд подсолнечника считается рекордсменом по содержанию глюкозы, поэтому он быстро кристаллизуется. Иногда в нём содержится так много глюкозы, что, кристаллизуясь, она образует на поверхности мёда белый слой в несколько сантиметров. Вы можете просто перемешать мёд, чтобы сделать его консистенцию равномерной.

 

Замерзает ли мёд?

Для замерзания мёд необходимо охладить до температуры  – 36° С. При этом он уменьшится в объёме на 10 %.

 

Что произойдёт, если съесть 1 кг мёда сразу?

Лечебная доза мёда – 100г в день. Максимальное суточное количество, безвредное для организма – 200 г, максимальная детская доза – 30-50 г. Согласно исследованиям болгарского апитерапевта С. Младенова, при употреблении более 5 г мёда на кг веса за один приём у человека наблюдается аллергическая реакция. То есть, если вы съедите сразу 300-500 и более граммов мёда, то вряд ли удастся избежать аллергии.  Ещё более весомая доза может вызвать уже более серьёзные последствия, поскольку, как и всякая сладость, мёд в больших количествах создаёт нагрузку на печень и поджелудочную железу.

 

Что будет с  мёдом, если хранить его на свету?

Ещё в 1978 г. немецким учёным Дустманом было доказано, что если продержать мёд на свету более 48 часов, то он потеряет свои лечебные свойства. Поэтому хранить мёд нужно в темном месте.

 

Сколько мёда в столовой ложке?

1 столовая ложка  (с горкой) содержит приблизительно 30-35 г мёда, чайная – около 10-12 г.

 

Чем полезен сотовый мёд?

Мёд в сотах имеет тонкий, нежный аромат. Он действительно не только вкусный, но и очень полезный. При употреблении сотового мёда в организм поступает часть воска, прополиса и пыльцы. Поэтому его лечебные свойства выше. Жевание сот по 10-15 минут 2-3 раза в день помогает вылечить насморк, гайморит, простуду.

 

От чего зависит скорость кристаллизации мёда?

Если пчёлы выработали мёд из нектара  с большим содержанием глюкозы (рапс, сурепка, подсолнечник), то он закристаллизуется быстрее. При большем процентном содержании в нектаре фруктозы скорость кристаллизации полученного из него мёда замедляется (белая и желтая акация, съедобный каштан).

 

Чем обусловлена питательная и лечебная ценность мёда?

Питательная ценность натурального зрелого мёда обусловлена тем, что в нем содержится большое количество природных сахаров (глюкозы, сахарозы, фруктозы и т.д.), причем в формах несущих жизненную энергию легкоусвояемых организмом ферментов, которые не только не препятствуют работе внутренних органов, но и благотворно влияют на их нормальную жизнедеятельность.
Ценен мёд и своими лечебными свойствами, являясь подлинной природной кладовой полезных химических элементов, в том числе минералов, витаминов, микросолей, натуральных гормонов и других веществ, без которых организм не может нормально функционировать и жить.

 

Почему мёд так полезен?

Полезные свойства мёда обусловлены высоким содержанием углеводов, составляющих здоровую часть рациона и обеспечивающую организм энергией, таких, как глюкоза, сахароза и фруктоза, а также наличием многих других жизненно важных для организма веществ в виде стимулирующих и нормализующих обменные процессы витаминов, макро- и микроэлементов (соли кальция, натрия, цинка, железа, калия, магния, фосфора и т.д.). Все полезные вещества, входящие в состав мёда, выполняют защитную, регулирующую и строительную функции. Вот почему присутствие мёда столь необходимо в рационе каждого человека, а сам мёд вполне можно назвать натуральным мультивитаминным препаратом.

 

Могут ли употреблять мёд люди, больные сахарным диабетом?

Вопрос о возможности употребления мёда людьми, которые страдают сахарным диабетом, остается открытым по сегодняшний день. Некоторые из врачей при данном недуге категорически запрещают употреблять мёд в пищу, однако имеются и такие, которые допускают принятие больными мёда, правда в небольших количествах и только акациевого. В любом случае, употреблению мёда при сахарном диабете должна в обязательном порядке предшествовать консультация с лечащим врачом, иначе баланс в крови сахара и инсулина может быть нарушен, что чревато фатальными последствиями.

Можно ли давать мёд детям?

Многие специалисты считают, что организм совсем маленьких детей не приспособлен к употреблению мёда, и рекомендуют кормить малышей этим продуктом, лишь начиная с трехлетнего возраста. Некоторые же авторитетно заявляют, что кормить мёдом можно даже младенцев, в возрасте до года. И все же лучше исключить употребление мёда детьми в младенческом возрасте. Это обусловлено прежде всего тем, то мёд в определенной степени является аллергеном, могущим вызвать у маленьких детей нежелательные реакции. А вот после исполнения ребенку года мёд детям давать рекомендуется, правда с осторожностью и малыми дозами. Ведь мёд, являясь богатейшим кладезем витаминов, способствуют повышению защитных сил организма (иммунитета) и стимулирует пищеварение, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта, благотворно сказывается на жизнедеятельности всех систем организма в целом.

 

До какой температуры можно нагревать мёд?

Мёд лишается своих питательных, лечебных и бактерицидных свойств при нагревании свыше 40 градусов. Температурное воздействие также влияет на цвет – мёд темнеет, постепенно становясь коричневым. Помимо этого, пропадает приятный цветочный аромат и мёд, приобретает привкус жжёного сахара. Можно сказать, что нагретый до 40 и выше градусов мёд превращается в простую глюкозно-фруктозную смесь, сладкий сироп. Он не вреден, в отличие от фальсифицированных медов, но и не полезен.

Какие бывают виды мёда?

Прежде всего, мёд делится на цветочный и падевый. Первый производится пчелами из нектара растений, а второй – из пади, сладких выделений или и медвяной росы. Также сорта мёда делятся на монофлорные – из нектара растений только одного вида, и полифлорные – из нектара растений нескольких разных видов. В полифлорным относятся майский мёд, разнотравье, луговой, полевой или лесной. Монофлорный мёд – это вересковый, липовый, гречишный, акациевый, подсолнечный, каштановый и многие другие. Также сорта мёда делят на группы в зависимости от их цвета. Различают светлый, умеренно окрашенный и темный мёд. При покупке мёда стоит помнить, что тёмные сорта содержат больше полезных и питательных веществ, чем светлые.

 

Как используется мёд в медицине, в том числе и народной?

Мёд полезно добавлять в теплое молоко или чай при простудных заболеваниях. Ещё один полезный рецепт для тех, кто хочет избавиться от простуды – сделайте в мытой редьке небольшое углубление, залейте в него мёд, дайте настояться и принимайте дважды в день по одной столовой ложке. Помимо этого того, еще с древнейших времен людям хорошо известны уникальные бактерицидные свойства мёда, вследствие чего данный продукт традиционно используют в качестве важнейшей составляющей рецептов множества средств для лечения и заживления ран. К тому же, именно мёд, за счет высокой концентрации в нем различных питательных веществ, способствует повышению защитных функций печени и оздоровлению всего организма, укрепляя, в частности, иммунную и сердечнососудистую систему.

 

Можно ли употреблять мёд людям, придерживающимся диетического питания?

Надо помнить, что мёд – высококалорийный продукт. Поэтому во многих врачебных диетах он присутствует, особенно в тех случаях, когда больному необходимо усиленно питаться. Если же речь идет о диетах, цель которых – сбросить лишние килограммы, то, если мёда нет в списке запрещенных к употреблению именно этой диетой продуктов, его вполне можно есть. Однако, разумеется, немного, так как любой, даже самый полезный, продукт в больших количествах вреден.

 

Используется ли мёд в косметологии?

Помимо употребления в пищу и применения в медицине, мёд также достаточно широко используется и в косметологии. Немало натуральных питательных кремов, масок и лосьонов делаются на основе мёда. А мёд, смешанный с лимонным соком, является отличным средством для отбеливания кожи и выравнивания цвета лица. Однако пользу принесет только натуральный и свежий мёд, а старый, недозревший или фальсифицированный может даже навредить коже.

 

Купила мёд «зопниковый», «акациевый», «черничный». Бывает ли такой мёд?

Из всех названных вами сортов существуют не все.

Акациевый мёд  был в продаже в нашем магазине. Как правило, это мёд первой качки, который собирается с цветов белой или жёлтой акации, имеет очень приятный нежный вкус и тонкий аромат. Его преимущество в том, что он в течение года может оставаться жидким, показан детям от 3-х лет, аллергикам  и диабетикам.

Черничный мёд – такого сорта мы не разу в жизни не встречали, кроме того не нашли в доступной нам литературе по пчеловодству. Всем  известно, что черника растёт  только в северной части России в притетённых местах хвойных лесов и на сильно увлажнённых места. Делайте выводы, могут ли пчёлы могут добраться туда?

«Зопниковый мёд» –  скорее, в виду имелось растение под названием «иссоп лекарственный».

Это действительно ценный медонос. В диком виде растение произрастает в Дагестане, а культивировали его в советские времена, в европейской части России. В настоящее время  иссоп не культивируется. Наверное, вы читали, что для сбора монофлёрного  мёда нужны многогектарные плантации одного медоноса, поэтому вряд ли вы купили чистый мёд из иссопа. Скорее всего, это была смесь с его присутствием.

 

Каковы основные свойства прополиса?

Прополис имеет два основных свойства: бактерицидность и повышение защитных сил организма. Отсюда вытекают многообразные возможности внутреннего и наружного его применения. Более того, прополис является общеукрепляющим, стабилизирующим нервную систему и стимулирующим кровообращение средством. Не все его свойства могут быть точно объяснены, но подтверждаются практическим опытом и отчасти клиническими исследованиями. Лучше всего прополис применять в виде готового раствора (спиртового или водного) или мази.  При приготовлении препаратов с прополисом в домашних условиях необходимо точно соблюдать пропорции.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Оставьте комментарий. Нам интересно Ваше мнение.

Оставить комментарий