Вы когда-нибудь задумывались о том, что мёд делится не только на сорта (акациевый,

разнотравный или каштановый) но и по виду производства.

Мёд бывает центробежный, сырой и прошедший термическую обработку. А последний делится на

«кондитерский» и пищевой.

Недавно в интернете я наткнулась на предложение купить кондитерский мёд оптом по 113 руб. за

1 кг. Столкнулась с таким термином впервые. Начала искать информацию.

Нашла давно всем нам известный искусственный мёд. Помните, я писала об этом.

Искусственный мёд производят совсем не пчёлы. Его делают на специальных производствах из

свекловичного или тростникового сахара, фруктовых соков или пюре. Добавляют ароматизаторы и

колер. Никаких полезных веществ в нём нет. Это сладкая субстанция. Кондитерское изделие.

Цель его изготовления мне совсем не понятна. Подсластить ту же выпечку можно сахаром, а

ароматизировать натуральными специями. Возможно, его удобно использовать в производстве,

благодаря жидкой консистенции и уже «включённым» ароматам… Но это лишь мои догадки.

Вот, что я нашла, забив в поиске «кондитерский мёд».

Описывают его как «мёд с фруктозой», сиропообразной и вязкой жидкости. Цвет жёлтый.

У нас тоже мёд содержит фруктозу. И тоже похожей консистенции.

В описании продукта указано, что он создан специально для пищевой промышленности.

При низких температурах смешивают обычный мёд и фруктозу. Пропорции строго рассчитаны

технологами.

Кондитерский мёд идеален для изготовления разных видов выпечки, алкогольных и

безалкогольных напитков. Кстати, любители медовухи и кваса промышленного производства

имейте ввиду, что туда зачастую добавляют не натуральный мёд. Обидно, не правда ли?

Ещё кондитерский мёд вводят в состав различных начинок и соусов.

Производитель обещает отменные вкус и аромат готовых изделий. И минимум затрат по причине

невысокой цены этого мёда.

Это лучший заменитель сахара и инвертного сиропа.

В отличие от мёда он не кристаллизуется.

Как и натуральный мёд он придаёт мягкость выпечке и продлевает срок её хранения.

Если вы любите торты «Медовик» и «Рыжик» испечённые крупными кондитерскими, имейте

ввиду, что в их составе будет именно «кондитерский» мёд.

Его так же кладут в пряники, печенье, хлеб, пироги, булочки, различные батончики, мюсли и

восточные сладости «Чак-чак» и пахлаву.

Получается, что этот медовый продукт частично является натуральным. Он дешевле настоящего

мёда, а задачи выполняет те же.

Понятно, что в бизнесе важно соблюдать баланс между качеством продукта и затратами.

Поэтому, крупные производства и выбирают недорогой продукт, адаптированный под их нужды.

Если же вы хотите питаться натуральными продуктами, то придётся искать небольшие частные

компании. Но и ценник там будет выше.

Давайте посмотрим, из чего состоит кондитерский мёд. Состав я взяла на одном из сайтов-

производителей этого продукта:

фруктоза,

глюкоза,

сахароза,

мальтоза (80%);

белки: аминокислоты, энзимы (0,5%), жиры (0,2%),

витамины: А, B, C, D, E, H, K;

минералы: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, железо, цинк;

органические кислоты: муравьиная, глюконовая, масляная, щавелевая, молочная;

фитонциды, ацетилхолин (гормон роста).

Он конечно богаче по составу, чем наш привычный натуральный мёд. Здесь и белки, и множество

витаминов и минералов. И.. гормон роста.

Советов в этой статье я давать вам не могу. Вы сами выбираете продукты для своего стола.

Но всё же хочется сделать наш рацион более правильным и натуральным.

Для этого нужно более вдумчиво относиться к покупкам продуктов для себя и своих близких.

Выбор всегда остаётся за вами.

Главное, теперь вы знаете, какие ингредиенты можете встретить в продуктах промышленного

производства.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *